Etapa 1: Preparar a Base Líquida

1. Em uma panela, aqueça o leite e o azeite até começarem a ferver, o que leva aproximadamente 5 minutos.

Etapa 2: Preparar a Mistura Seca

1. Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo, o polvilho doce e o sal.

Etapa 3: Escaldar a Mistura

1. Com o leite e o azeite fervendo, despeje a mistura líquida sobre a mistura seca aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau.
2. Adicione o restante do leite aos poucos, misturando bem para escaldar o polvilho.
3. Deixe esfriar por cerca de 20 minutos, até que a massa esteja morna.

Etapa 4: Adicionar os Ingredientes Restantes

1. No escaldado já morno, adicione a calabresa picada, o queijo parmesão ralado e, por último, os ovos, um de cada vez.
2. Mexa bem a cada adição até obter uma massa lisa e homogênea.
3. Se necessário, adicione um pouco de óleo para ajustar a textura e evitar que a massa resseque.

Etapa 5: Modelar e Assar

1. Modele bolinhas do tamanho desejado e disponha-as em uma assadeira untada.
2. Preaqueça o forno a 180°C e asse as bolinhas por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradas.

Finalização:

Retire do forno e sirva ainda quente. Essa delícia é perfeita para acompanhar um café ou um lanche da tarde! 😋

Dica: Experimente variar os queijos para personalizar o sabor e encantar a todos!