Preparar o lombo:

1. Pegue o lombo suíno e faça um corte interno em cruz, como se fosse um túnel, conectando os dois lados da carne.

Preparar o recheio:

1. Descasque e rale a mandioca com um ralo grosso.
2. Em um recipiente, misture a mandioca ralada, o bacon picado e o queijo coalho em cubos. Tempere com sal a gosto.

Rechear o lombo:

1. Com cuidado, empurre a mistura de mandioca, queijo e bacon aos poucos para preencher completamente o interior do lombo.

Preparar para assar:

1. Unte um tabuleiro com azeite e coloque o lombo com a gordura virada para cima.
2. Tempere o lombo com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto.
3. Regue com mais azeite por cima da carne e adicione um pouco de água no tabuleiro para ajudar na cocção.
4. Cubra o tabuleiro com papel-alumínio para reter a umidade.

Assar o lombo:

1. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 1 hora.
2. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até a carne ficar dourada.

Finalizar e servir:

1. Retire o lombo do forno e sirva quente.

Aproveite essa receita irresistível, combinando o sabor único do Lombo Suíno Nutrili com o recheio cremoso de mandioca, bacon e queijo!