1-) Em um recipiente, tempere o lombo com o suco das laranjas e dos limões. Adicione pimenta e os ramos de alecrim. Leve para marinar na geladeira por, pelo menos, 2 horas, dentro da geladeira;

2-) Coloque a carne e os temperos em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 200 graus por 1 hora; Retire o papel e deixe por mais 40 minutos;

3-) Fatie o lombo em fatias finas e posicione-as em uma travessa, e decore com as rodelas de laranja e as sementes de romã;

4-) Se desejar um molho mais encorpado, coloque a água na assadeira “suja” e deixe na chama do fogão até que o molho do fundo da assadeira encorpe levemente. Sirva a carne regada com este molho.