Etapa 1: Preparar a Mortadela

1. Comece cortando a Mortadela Bologna em pedaços e coloque-a em um processador de alimentos, ou rale se preferir. Não é necessário retirar a casquinha da mortadela.
2. Depois de processada ou ralada, transfira a mortadela para um recipiente.

Etapa 2: Preparar a Massa dos Bolinhos

1. Adicione a cebola picada, sal, salsinha, pimenta calabresa, catchup, queijo Minas ralado, os 2 ovos e o suco de limão à mortadela. Misture bem todos os ingredientes até ficarem bem incorporados.
2. Aos poucos, adicione a farinha de trigo até que a massa comece a dar liga, formando uma massa consistente, como a de um bolinho.

Etapa 3: Deixar Descansar

1. Depois de formar a massa, compacte-a e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

Etapa 4: Fritar os Bolinhos

1. Enquanto a massa descansa, coloque óleo em uma panela para esquentar.
2. Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira e enrole os bolinhos com as mãos. A massa estará mais firme, o que facilitará o processo de modelar.
3. Frite os bolinhos no óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
4. Retire-os da panela e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Etapa 5: Finalização

1. Frite os outros bolinhos e sirva imediatamente.

Aproveite seus deliciosos bolinhos de mortadela!