Em uma tigela, misture todos os temperos secos: sal, pimenta do reino, cominho, páprica defumada e açúcar mascavo.
Preparar a Barriga Suína:
Corte a barriga suína na horizontal e verticalmente, fazendo cortes com no máximo 1 cm de profundidade, com o lado da pele voltado para baixo.
Temperar a Carne:
Aplique a mistura de especiarias uniformemente sobre a carne, certificando-se de que os temperos entrem nas fendas dos cortes. Não aplique tempero no lado do couro (pele).
Preparar para Cozinhar:
Dobre uma folha de papel alumínio até ela ter aproximadamente a mesma altura da barriga de porco.
Dobre as bordas e cantos para cima, criando um “prato” e coloque a carne dentro desse papel, com o lado da pele para cima.
Preparar o Couro:
Pincele uma camada de vinagre branco no couro da barriga suína e polvilhe uma pitada de sal. O vinagre ajudará a remover a umidade, fazendo o couro ficar crocante mais tarde.
Cozinhar na Air Fryer:
Preaqueça a air fryer a 105°C e cozinhe a barriga suína por 1 hora. O objetivo é secar bem o couro. Após esse tempo, retire da air fryer.
Crocância do Couro:
Aplique uma camada de óleo de cozinha na pele da barriga suína.
Volte com a carne para a air fryer e aumente a temperatura para 200°C. Cozinhe por 30-35 minutos. Durante esse tempo, é recomendável dar uma olhada após 15 minutos para garantir que o couro fique crocante sem queimar.
Finalização:
Retire a barriga da air fryer e deixe esfriar um pouco antes de cortá-la em pedaços pequenos.
Servir:
Sirva imediatamente, aproveitando a carne suculenta e o couro crocante!
Dicas:
Se não tiver todos os temperos indicados, você pode usar sal e pimenta do reino apenas, mas a técnica para temperar a carne e o couro deve ser a mesma para garantir o resultado perfeito.
O vinagre branco é essencial para ajudar a deixar o couro crocante, então não substitua por outros vinagres ou ingredientes.
